ALBONDIGAS  A LA ITALIANA 

Me encantan todas las albondigas y estas a la italiana quedan super ricas y jugosas , una delicia .

Ingredientes :

500 gr. de carne picada mixta 

1 diente de ajo 

1 cucharada de pan rallado 

Perejil picado 

4 cucharadas de queso mozarella rallado 

1 huevo 

Harina para rebozar 

1 cebolla 

4 cucharadas de salsa de tomate casero 

1/2 vaso de vino blanco 

Caldo de carne o de verduras 

Aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

En un bol ponemos la carne picada . Añadimos el diente de ajo picado , el pan rallado , el perejil , el huevo y el queso mozarella .

Sazonamos y mezclamos bien .

Formamos las albondigas y las pasamos por harina ( sacudiendo el exceso ) .

Las freimos en una sarten con aceite de oliva y las reservamos en un plato cubierto con papel absorbente .

Para hacer la salsa :

Picamos muy fina la cebolla y la pochamos en una cazuela con un poco de aceite ( aprovechamos el que nos queda de freir las albondigas ) , hasta que este tierna .

Agregamos las albondigas reservadas , el tomate , el vino y cubrimos con el caldo .

Dejamos hacerse 20 minutos y a media coccion rectificamos de sal si es necesario .

GALLETAS DE ALMENDRA II

 Las llamo galletas de almendra II , porque en el blog ya hay otras con el mismo nombre , los ingredientes son diferentes , pero el sabor fantastico .

Ingredientes :

125 gr. de almendra molida 

40 gr. de harina 

1 huevo 

10 gr. de levadura en polvo 

20 gr. de azucar vainillada 

80 gr. de azucar normal 

Azucar glas para rebozar 

Preparacion :

Mezclamos el azucar normal , la levadura , la harina y la almendra . Reservamos .

Batimos el huevo , echamos el azucar vainillado y seguimos batiendo . Lo unimos a la mezcla anterior .

Amasamos hasta que quede una masa uniforme ( queda un poco pegajosa ) .

Hacemos bolitas ( con las manos un poco humedas ) y las aplastamos con la palma de la mano .

Las rebozamos en azucar glas y las colocamos en una bandeja de horno forrada .

Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 15 minutos .

Sacamos a una rejilla para que enfrien .

CREMA DE CALABAZA Y NARANJA 

Siempre digo que estas cremas vienen bien igual en invierno que en verano y son ideales como entrante o para una cena ligera .

Ingredientes :

1 puerro 

50 ml. de aceite de oliva 

350 gr. de calabaza 

1 patata 

1 zanahoria 

600 ml.de agua o caldo de verduras 

125 ml. de zumo de naranja 

50 ml. de nata de cocinar 

Sal 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix el puerro lavado y troceado y  el aceite . 

Programamos 3 segundos , velocidad 5 . A continuacion 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos la calabaza , la patata y la zanahoria , peladas y troceadas . Tambien el agua o caldo de verduras .

Programamos 30 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara .

Cuando termine trituramos 1 minuto , velocidad 5-10 .

Añadimos el zumo de naranja , la nata y la sal .

Programamos 3 minutos , temperatura 100º , velocidad cuchara .

 

PASTEL DE REQUESON 

 Este es un pastel ligero y nada empalagoso , tampoco destaca por ser un numero uno , pero se deja comer .

Ingredientes :

200 gr. de requeson 

50 gr. de azucar 

1 huevo 

25 gr. de harina 

25 ml. de nata liquida 

Unas gotas de limon 

Preparacion :

Se baten todos los ingredientes juntos menos el limon hasta formar una masa homogenea .

Añadimos unas gotas de limon y seguimos batiendo 5 minutos mas .

Echamos en un molde forrado con papel vegetal .

Horneamos en horno precalentado a 170º durante 35 minutos .

Se le pone mermelada por encima para servirlo .

BACALAO A LA ESPAÑOLA 

 Esta receta la vi en un blog portugues , la verdad es que no se porque la llaman a la española , lo que si se es que esta buenisimo .

Ingredientes :

4 trozos de bacalao desalado 

2 cebollas 

6 dientes de ajo 

2 hojas de laurel 

2 tomates maduros 

2 patatas grandes o 4 pequeñas 

100 ml. de vino blanco 

1 cucharadita de pimenton dulce 

Harina 

Sal 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Cocemos las patatas en agua con sal . Pelamos y cortamos en rodajas gruesas . Reservamos .

Pasamos por harina los trozos de bacalao ( sacudiendo el exceso ) y los sellamos por ambos lados en una sarten con aceite de oliva . Reservamos .

Cortamos la cebolla en juliana , los ajos en laminas y los tomates en cuartos .

En el aceite que nos quedo de sellar el bacalao echamos la cebolla y la sofreimos a fuego lento . 

Agregamos la mitad del tomate , de los ajos , las hojas de laurel , el pimenton y la sal . Rehogamos todo un poco .

Vertemos la mitad de vino y seguimos rehogando unos 5 minutos .

Precalentamos el horno a 200º .

En una fuente de horno colocamos el sofrito y las patatas . 

Ponemos encima los trozos de bacalao y sobre ellos el tomate y los ajos que nos quedaban .

Regamos con el resto de vino blanco y horneamos 10 minutos por cada lado .

ROSQUILLAS DE ANIS II

Sabemos que las rosquillas sea la receta que sea son bienvenidas para cualquier merienda , nunca nadie les hace ascos .

Ingredientes :

2 huevos 

80 gr. de azucar 

50 ml. de anis 

50 gr. de mantequilla fundida 

1 sobre de levadura 

1 pizca de sal 

350 gr. de harina  

Aceite para freir 

Para el rebozado :

1 plato con 3/4 partes de anis y 1/4 parte de agua 

Azucar 

Preparacion :

Batimos los huevos con el azucar . 

Añadimos la manteca fundida y el anis .

Incorporamos la levadura , la sal y la harina , poco a poco .

Amasamos hasta obtener una masa blanda y un poco pegajosa .

Formamos una bola y la dejamos en la nevera 30 minutos .

A continuacion damos forma a las rosquillas .

Cuando las tengamos todas hechas calentamos aceite y las vamos friendo .

Las dejamos escurrir sobre papel absorbente y a continuacion las pasamos solamente por un lado , primero por el anis y luego por el azucar .

Las dejamos secar sin que esten amontonadas .

CREMA DE CHAMPIÑONES 

 

Otra crema rica , rica , para entrante o cena ligera .

Ingredientes :

250 gr. de champiñones 

250 gr. de patatas 

100 gr. de puerro 

50 gr. de mantequilla 

50 gr. de aceite de oliva 

500 ml.de leche semidesnatada 

1 cucaradita de sal 

Pimienta negra molida 

Preparacion :

Cortamos el puerro en trozos no muy gruesos y ponemos en el vaso de Thermomix junto a los champiñones enteros , el aceite y la mantequilla . Trituramos 3 segundos , velocidad 5-7-9 .

Bajamos los restos pegados a las paredes y repetimos el triturado .

Programamos 10 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 .

Pasado el tiempo volvemos a poner 5 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 .

Añadimos las patatas chascadas en trozos pequeños y la leche y cocinamos 25 minutos , temperatura 100º , velocidad cuchara .

Comprobamos que las patatas esten cocidas .

Trituramos 3 minutos , velocidad 10 .

Corregimos con sal y pimienta y ponemos unos segundos velociada 4 .

Lista para servir .

BIZCOCHO DE PIÑA BAÑADO DE CARAMELO 

 

Si gusta la piña este bizcocho es fabuloso , un lujo para el paladar .

Ingredientes :

Para el bizcocho :

3 huevos 

80 gr. de aceite de girasol 

150 gr. de azucar 

200 gr. de harina 

1 cucharada de levadura 

1 cucharada de esencia de vainilla 

8 rodajas de piña en su jugo 

Para el caramelo :

40 gr. de mantequilla 

50 gr. de azucar 

Preparacion :

Cortamos 5 rodajas de piña en trocitos . Reservamos .

En un bol mezclamos los huevos batidos , el azucar , el aceite , la esencia de vainilla , la harina y la levadura , previamente tamizadas .

Añadimos los trozos de piña . Mezclamos para que quede todo bien integrado .

Vertemos en un molde alargado de unos 30 cm. , previamente engrasado y enharinado o forrado con papel vegetal .

Colocamos encima 3 rodajas de piña enteras .

Horneamos a 180º durante 30 minutos .

Preparamos el caramelo poniendo en un cazo la mantequilla y el azucar a fuego bajo removiendo hasta que este dorado , pero sin que se haga mucho .

Transcurridos 30 minutos , lo sacamos del horno , vertemos el caramelo por encima y lo llevamos de nuevo al horno durante 15 minutos mas . 

Sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.

BOCARTES AL HORNO CON PATATAS 

 Los bocartes estan ahora al igual que el bonito en todo su momento , asi que para no aburrirse preparandolos siempre de la misma manera esta es otra receta diferente . 

Ingredientes :

500 gr. de bocartes 

2 patatas 

1 cebolla 

1 pimiento verde italiano 

2 dientes de ajo

Perejil 

Pan rallado grueso 

Aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

Limpiamos los bocartes de cabeza , tripa y espina . Salamos con sal gruesa .

En una sarten con abundante aceite freimos las patatas en rodajas finas , la cebolla cortada en juliana y el pimiento en tiras . 

Lo pasamos a una fuente de horno .

Colocamos encima los bocartes .

Mezclamos el pan rallado con el perejil y el ajo picados .

Lo espolvoreamos por encima de los bocartes hasta cubrirlos completamente .

Llevamos al horno precalentado a 200º durante 5 minutos . ( no pasarlos de tiempo para que no nos resequen ) .

FLAN DE DOS CHOCOLATES 

 Que postre mas delicioso son los flanes y fresquinos de la nevera entran solos .

Ingredientes :

100 gr. de chocolate blanco 

100 gr. de chocolate con leche 

1 bote de leche evaporada 

500 ml. de leche semidesnatada 

2 sobres de cuajada 

Caramelo liquido 

Preparacion :

Trituramos el chocolate 10 segundos , velocidad 7 .

Añadimos la leche , la leche evaporada y la cuajada . Programamos 10 minutos , temperatura 90º , velocidada 4 .

Ponemos caramelo liquido en los moldes elegidos para el flan y vertemos la mezcla en ellos .

Dejamos enfriar y llevamos a la nevera para que terminen de cuajar ( mejor de un dia para otro ) .

Sacamos y decoramos al gusto .