CONEJO CON VERDURAS AL PEDRO XIMENEZ

 

Este plato de conejo es estupendo porque ademas de su carne que es sanisima va preparado con verduras para hacerlo aun mas .

Ingredientes :

1 conejo limpio troceado 

1 pimiento verde 

1 berejena 

1 calabacin 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

2 cucharadas de salsa de tomate casero 

1 hoja de laurel 

200 ml. de vino Pedro Ximenez 

200 ml. de caldo de carne casero

Harina 

Aceite de oliva , sal y pimienta 

Preparacion :

Limpiamos el pimiento y despuntamos la berenjena y el calabacin . Lavamos estas hortalizas , las secamos y cortamos en dados pequeños .

Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos finamente . 

Lavamos el laurel .

Limpiamos los trozos de conejo con papel absorbente , los salpimentamos y enharinamos , sacudiendo el exceso .

Ponemos al fuego una sarten con un poco de aceite de oliva , calentamos y marcamos el conejo por ambos lados . Retiramos y reservamos .

En el aceite de marcar el conejo echamos  la cebolla y el ajo , sofreimos durante 7 minutos a fuego medio , hasta que la primera este transparente .

Incorporamos el resto de verduras y cocinamos 10 minutos a fuego medio .

Agregamos el tomate y el laurel y mezclamos .

Reincorporamos el conejo , vertemos el vino y dejamos reducir hasta la mitad .

Añadimos el caldo , tapamos y seguimos cocinando a fuego lento 45 minutos ( Este paso yo lo hago en la olla GM ) .

Comprobamos que la carne este tierna y rectificamos de sal si hace falta .

PANECILLOS DE MUESLI CON FRUTAS 

 Otros panecillos bien ricos que preparo para mis desayunos .

Ingredientes :

250 ml. de leche templada 

50 gr. de azucar 

25 gr. de levadura de panadero prensada 

1 huevo 

500 gr. de harina de fuerza 

Un pellizco de sal 

100 gr. de mantequilla 

150 gr. de muesli con frutas 

Huevo batido y azucar para pincelar y espolvorear 

Preparacion :

Ponemos en un cuenco la leche y el azucar . Removemos . 

Añadimos la levadura desmenuzada y el huevo ligeramente batido . Mezclamos .

Agregamos la harina y la sal a cucharadas mientras vamos mezclando .

Amasamos 5 minutos hasta que se haga una masa .

Incorporamos la mantequilla en trocitos y a continuacion el muesli .

Seguimos amasando hasta que quede bien incorporado todo .

Hacemos una bola y colocamos en un cuenco ligeramente engrasado .

Tapamos y dejamos que doble su tamaño .

Sacamos y damos forma a los panecillos ( yo los hice de unos 100 gr. aprox. cada uno ) 

Colocamos en una bandeja de horno forrada , tapamos con un paño y dejamos que leven de nuevo .

Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con un poco de azucar ( opcional ) .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

QUICHE DE ALCACHOFAS CON JAMON Y QUESO 

 Otra receta de las que se hacen rapido y quedan estupendas , sin lugar a dudas .

Ingredientes :

1 lamina refrigerada de masa quebrada 

3 huevos 

200 ml. de nata para cocinar 

100 gr. de taquitos de jamon 

100 gr. de queso de cabra u otro similar ( yo puse gallego ) 

Alcachofas en conserva 

Pimienta molida y sal 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Colocamos la masa muy fria en un molde redondo , pinchamos con un tenedor , ponemos papel vegetal y sobre el legumbres para dar peso a la masa y que no se deforme , ( hornear en blanco ) .

Horneamos 10 minutos , transcurridos estos quitamos el papel vegetal con las legumbres e introducimos la masa en el horno 5 minutos mas para que se dore ligeramente la base .

Mientras tanto en un bol batimos los huevos con la nata . Salpimentamos ( cuidado con la sal que el jamon ya lleva ) .

Sacamos la masa del horno , vertemos la mezcla de huevos y nata , repartimos las alcachofas , los taquitos de jamon y el queso cortado en trocitos por encima .

Horneamos 30 minutos aprox. . 

Si vemos que los bordes comienzan a quemarse cubrimos la quiche con papel de aluminio . 

Pinchamos con un palillo para ver  que esta cuajada y sacamos del horno .

Dejamos que enfrie un poco antes de comerla .

TARTA DE QUESO LIGERA CON HORNO 

 Una tarta de queso ligera , rapida , facil y simple , pero no por eso deja de estar buenisima .

Ingredientes :

2 huevos 

80 gr. de harina 

200 ml. de leche evaporada 

250 gr. de queso de untar ligero 

Edulcorante equivalente a 50 gr. de azucar 

1/2 sobre de levadura 

Mermelada al gusto para la decoracion 

Preparacion :

Batimos todos los ingredientes menos la mermelada .

Vertemos en un molde forrado con papel vegetal .

Horneamos en horno precalentado a 170º durante 30-40 minutos aprox. ( Miramos que esta hecha pinchadola con un palillo y que este salga limpio ) .

Desmoldamos y echamos por encima la mermelada que mas nos guste o tengamos por casa .

POLLO CON PISTO Y ACEITUNAS 

 Una receta de pollo bien facil , sin complicaciones y os aseguro que queda estupenda , yo le quito la piel y la grasa que pueda tener .

Ingredientes :

4 cuartos traseros de pollo 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo 

1/2 berenjena 

2 zanahorias 

2 tomates pera 

100 gr. de aceitunas verdes o negras ( al gusto ) 

1cucharada de azucar 

100 ml. de caldo de pollo casero

100 ml de vino blanco 

Un poco de menta fresca o seca ( opcional ) 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Pelamos la cebolla y los ajos , los picamos .

Lavamos y limpiamos los pimientos , raspamos las zanahorias , lavamos muy bien la berenjena y cortamos todo ello en daditos de tamaño similar .

Lavamos los tomates y los rallamos .

Salpimentamos el pollo y lo doramos a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva por todos los lados . Reservamos .

Pochamos el ajo y la cebolla hasta que esten tiernos .

Incorporamos el resto de verduras , removemos , condimentamos con sal y pimienta ( cuidado con la sal si el caldo que pongamos luego ya lleva ) y sofreimos unos 5 minutos .

Añadimos el tomate rallado y el azucar ( para contrarestar la acidez del tomate ) y rehogamos hasta que se reduzca a la mitad .

Agregamos el caldo caliente , el vino blanco y las aceitunas escurridas y llevamos a ebullicion .

Pasamos este pisto a una fuente especial para horno y colocamos encima el pollo reservado , espolvoreamos con un poco de menta ( opcional ) y ponemos en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos aprox. 

Pasado el tiempo miramos que este hecho ( se tiene que separar los huesos de la carne ).

Servimos caliente .

CONCENTRADO DE CALDO DE POLLO 

 Yo no consumo pastillas de caldo compradas , hago concentrado casero de todo , verdura , carne ,  pescado , estan las recetas en el blog , solo me faltaba publicar el de pollo y aqui esta .

Ingredientes :

300 gr. de muslos de pollo , sin piel ni huesos y tendones ( comprar 500 gr. ) 

200 gr. de verduras variadas ( apio , cebolla , puerro , calabacin , pimiento etc. ) 

Hierbas aromaticas ( romero , tomillo , oregano , perejil etc.) 

50 ml. de vino blanco 

150 gr. de sal marina gruesa 

1 hoja de laurel 

1 clavo de olor 

Preparacion :

Ponemos los muslos de pollo en el vaso de Thermomix y trituramos velocidad 5-7 . Sacamos y reservamos .

Echamos las verduras y las hierbas en el vaso y picamos 10 segundos , velocidad 5 .

Añadimos la sal , el pollo picado reservado, el vino , la hoja de laurel y el clavo .

Programamos 30 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 . Colocamos el cestillo encima de la tapa del vaso , en lugar del cubilete .

Retiramos el cestillo , ponemos el cubilete y mezclamos 1 minuto , velocidad 10 .

Vertemos en un tarro y dejamos enfriar .

Cerramos el tarro y nos aguanta en la nevera durante meses .

BACALAO CON SALSA DE NARANJA 

 Un plato delicioso y muy indicado para estas fechas de Semana Santa cuando se como especialmente mucho bacalao , claro que a mi me encanta en cualquier epoca del año .

Ingredientes :

6 trozos de bacalao desalado 

3 dientes da ajo 

5 granos de pimienta 

Unas hebras de azafran 

Aceite de oliva 

Perejil fresco

Sal 

2 tomates pequeños o uno grande 

2 naranjas medianas 

Preparacion :

En una cazuela con aceite ponemos los ajos cortados en trozos grandes y sofreimos hasta que se doren .

Añadimos los trozos de bacalao y sofreimos dandoles la vuelta con cuidado que no se rompan .

Echamos las hebras de azafran y el perejil picado , dejamos unos minutos y sacamos el bacalao . Reservamos .

Pelamos y picamos los tomates en daditos , hacemos lo mismo con las naranjas y pasamos a la cazuela donde sofreimos el bacalao ( si tiene poco aceite añadimos un poco mas ) , dejamos pochar .

Incorporamos  los granos de pimienta , un poco de sal y un poco de agua , si vemos que la salsa esta muy espesa .

Cuando este bien pochado lo trituramos todo con la batidora .

Colocamos de nuevo los trozos de bacalao en la cazuela y dejamos hacerse todo junto 5 minutos .

Servimos caliente .

GALLETAS DE PLATANO CON DULCE DE LECHE 

Estas galletas estan muy bien para aprovechar esos platanos que ya se nos quedan muy maduros en el frutero . Son un poco antipaticas de formar pues se pegan bastante , asi que hay que humedecer las manos  con un poco de agua para que no se nos complique .

Ingredientes :

125 gr. de mantequilla en pomada 

160 gr. de azucar moreno 

1 huevo 

2 platanos maduros 

1 cucharada de esencia de vainilla 

2 cucharaditas de bicarbonato sodico 

400 gr. de harina 

100 gr. de chips de chocolate 

Dulce de leche para rellenar 

Preparacion :

Ponemos en un bol la mantequilla y el azucar y mezclamos para que se integre bien . 

Añadimos el huevo y la vainilla . Mezclamos .

Agregamos el platano machacado y a continuacion la harina con el bicarbonato . Mezclamos bien .

Por ultimo echamos los chips de chocolate y los integramos bien en la masa .

Hacemos bolitas y guardamos en la nevera 30 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

Sacamos las bolitas de la nevera , las plastamos un poco y les ponemos un poco de dulce de leche en el medio , las cerramos bien para que no se salga y las colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos durante 12-15 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

 

 

CREMA DE VERDURAS Y AVENA 

 Estas cremas quedan estupendas como entrante o bien para una cena ligera , sanas y deliciosas .

Ingredientes :

1 puerro 

1 patata 

500 gr. de calabaza 

3 zanahorias 

1 tomate 

1 diente de ajo

Un poco de aceite 

500 gr. de agua 

1 pastilla de caldo de verduras casero 

Sal ( opcional , la pastilla de caldo ya lleva ) 

40 gr. de copos de avena 

Pipas para decorar 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix el puerro , la patata , la calabaza , las zanahorias y el tomate en trozos medianos .

Agregamos el ajo y 25 ml. de aceite . Trituramos 10 segundos , velocidad 5 .

Programamos 8 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Añadimos el agua , la pastilla de caldo , un poco de sal ( si ponemos , yo no le pongo ) y la avena .

Programamos 25 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos 2 mintos , velocidad 8 .

Rectificamos de sal y servimos acompañada de pipas ( opcional ) .

BIZCOCHO DE MANZANAS CON PASAS AL RON 

 Que ricos son los bizcochos caseros y ademas sabiendo lo que comemos , no llevan mucho tiempo y nada que ver con los industriales .

Ingredientes :

3 manzanas pequeñas o 2 grandes 

4 huevos 

150 gr. de azucar 

1 pizca de sal 

200 gr. de mantequilla en pomada 

1 cucharada de esencia de vainilla 

200 gr. de harina 

1 cucharadita de levadura en polvo 

80 gr. de pasas 

1 copita de ron 

Preparacion :

Sumergimos las pasas en el licor durante 30 minutos .

Pelamos las manzanas , cortamos en cuartos , descorazonamos y laminamos finas . Reservamos .

Separamos las claras de las yemas de los huevos , batimos las yemas con el azucar hasta que blanqueen y esten cremosas .

Añadimos la mantequilla y la vainilla y seguimos batiendo para que se incorpore bien .

Agregamos la harina mezclada con la levadura y tamizadas .

Incorporamos las pasas escurridas .

Montamos las claras a punto de nieve con la sal y añadimos una tercera parte a la mezcla anterior , poco a poco .

Incorporamos el resto de las claras con movimientos envolventes , para que no se bajen .

Vertemos la mitad de la masa en un molde rectangular , previamente engrasado o forrado con papel de hornear .

Agregamos parte de las manzanas y cubrimos con el resto de la masa .

Repartimos por encima el resto de laminas de manzana ligeramente acaballadas y cocemos el bizcocho en horno precalentado a 180º durante 1 hora aprox. , hasta que la superficie este dorada y al meter el palillo , este salga limpio .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .